guiarte x la CDMX
​No.4, Mayo, 2019
Libros
Arte mexicano del azúcar un libro que está en las Bibliotecas Pública de Nueva York y la Mexicana de Gastronomía de la Fundación Herdez
Marithé de Alvarado, 60 años de su libro
El 11 de mayo de 1959 salió de la imprenta Galas de México el libro Arte mexicano del azúcar de Marithé de Alvarado (1920-2017). Por lo que este 2019 se cumplen 60 años de aquella primera edición que tuvo un tiraje de 5 mil ejemplares numerados, y firmados la mayoría.
Se trata de una publicación sui géneris ya que desde el título deja claro que su contenido trata sobre arte en una sociedad que estaba en la cima del desarrollo social postrevolucionario, pero carecía de la infraestructura cultural que hoy tiene la ciudad de México.
A decir verdad, el contenido de Arte mexicano del azúcar es sobre decoración, principalmente para pasteles mediante figuras y alegorías realizadas con una materia prima que tiene como base el azúcar y cuatro fórmulas-técnicas principales: glass, fundat, pasta y pastillaje.
La autora cuenta los secretos heredaros de una tía que dejó el convento para cuidarla, al quedar huérfana de madre, recetas enriquecidas por su experiencia juvenil, en su natal Santa María la Rivera, en la elaboración y decoración de pasteles en lo que desplego su imaginación y talento.
Todo lo anterior en las 788 páginas del libro diseñado por Alonso de Alvarado Jiménez, que incluye además patrones, dibujos y fotografías, de Vicente Martínez de Anda, en las que es posible ver-comparar el resultado que se obtienen si se siguen al pie de la letra las indicaciones de Marithé de Alvarado.
En 1977 aparece la segunda edición de Arte mexicano del azúcar con un prólogo del escritor, promotor cultural y guionista de cine Mauricio Magdaleno (1906-1986) en la desaparecida Editorial CELSA, tuvo seis reimpresiones hasta 1987, y la tercera y última edición fue en 2000 por Mc Graw Hill.
El influyente curador, galerista y coleccionista Carlos Ashida (1955-2015) incluyó en 2014 piezas, modelos originales y en fotografías, de Marithé de Alvarado en una muestra colectiva que se presentó en el Museo de Arte Contemporáneo de Oaxaca, el Hospicio Cabañas de Guadalajara y en la Galería Jesús Gallardo de León, Guanajuato.
Jesús Chucho Reyes Ferreira, Enrique Metínides y Antonio Caballero fueron algunos de los autores seleccionados en la mencionada exposición que llevó por título Las buenas intenciones y en la que Marithé de Alvarado vio su trabajo tal y como ella lo considero desde la segunda mitad del siglo pasado: un objeto artístico.
Arte mexicano del azúcar es un volumen que se encuentra en la Biblioteca pública de Nueva York, la Biblioteca de la Gastronomía Mexicana de la Fundación Herdez en el Centro Histórico y en algunos de los Centros de Capacitación Técnica e Industrial que existen por todo el país.
El libro está agotado y ante la demanda el Museo del azúcar que conserva, exhibe y difunde el legado de Marithé de Alvarado ofrece a los interesados copias digitales en tanto aparece una editorial que saque la 4a edición de este clásico que trata de arte, decoración y gastronomía.
¡Una joya bibliográfica de colección que cumple 60 años! (DT).
